Sulmin Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością

Czy wiedzieliście, że glazurowanie ryb to popularna technika stosowana w polskiej kuchni? Polega ona na pokrywaniu ryb cienką warstwą galarety, która zastyga na zimno. Dzięki temu ryby dłużej zachowują świeżość, a jednocześnie są prezentowane w atrakcyjny sposób. Glazurowanie ryb stosuje się przede wszystkim w przypadku ryb wędzonych, takich jak łosoś czy śledź. Galareta, którą pokrywa się ryby, może być przygotowana na bazie wywaru rybnego lub z dodatkiem np. białego wina, cytryny czy ziół. Ważne jest, aby warstwa galarety była cienka i równomierna, co pozwala na lepsze utrzymanie wilgotności oraz smaku ryby. Aby przygotować glazurowane ryby, należy najpierw oczyścić je z ości i skórki, a następnie ułożyć na półmisku. Następnie przygotowuje się galaretę, mieszając żelatynę z wywarem rybnym lub innymi składnikami. Gdy galareta jest gotowa, należy delikatnie polać nią ryby i wstawić do lodówki, aby zastygła.